勇敢的失敗吧!!
然後努力地從中學習!!
開始自己做餅乾後
Mie 做出了很多次連 它媽都認不出的點心
其中幾次就是 軟餅乾
就這它
連軟餅乾它媽都認不出來的 軟餅乾
硬到絕對可以打昏人
因為失敗太多次了
所以 Mie 決定買書來看
雖然說是為了馬卡龍買的
偷偷炫耀一下成品
其實只有直徑 3 公分大
不過今天的主題是軟餅乾
就來好好探討為什麼 軟餅乾 會變成它媽都認不出來得超硬餅乾吧!!
首先 Mie 今天使用的食譜
軟化奶油 250g
黑糖 100g
砂糖 20g
可可粉 1大匙
泡打粉 1/2小匙
鹽 1/2匙
雞蛋 1顆
低筋麵粉 170g
杏仁粉 30g
水滴巧克力 70g
碎胡桃 1大匙
如果沒有黑糖可以用砂糖替代
使用黑糖主要是為了增加香氣
沒有杏仁粉可以用低筋麵粉替代
其實吃不太出杏仁粉的感覺
沒有 1/2 泡打粉可以用 1/4小 蘇打取代
因為沒有碎胡桃
Mie 用杏仁片取代
Mie 在打食譜時才發現自己根本忘了可可粉
黑糖跟砂糖&鹽&泡打粉秤在一起
低筋麵粉先過篩
跟杏仁粉秤在一起
準備好食材就開始吧
將事先退冰的奶油以攪拌器打至泛白
這動作很重要
餅乾是否鬆軟就靠它了!!!
加入黑糖&砂糖&鹽&泡打粉
使用攪拌器拌勻
然後加入雞蛋拌勻
再加入低筋麵粉&杏仁粉拌勻
加入低筋麵粉後要避免過度攪拌而出筋
Mie 在加入黑糖&砂糖&鹽&泡打粉後忘了雞蛋
直接加了低筋麵粉&杏仁粉
發現比先加雞蛋還好操作
Mie 之前太過依賴攪拌器
導致低筋麵粉攪拌過度而出筋
所以才會出現連它媽都認不出來的 軟餅乾
最後加入水滴巧克力及碎胡桃攪拌均勻
然後就是預熱烤箱 180 度 10-20分鐘
取適量搓圓後輕輕壓平表面
Mie 選用蔓越莓 葡萄乾 耐烤水滴巧克力 杏仁片 做作表面裝飾
180 度烤 10-12分鐘
一開始會像融化的太妃糖一樣
慢慢的擴大
烤到表面乾燥就可以囉~
杏仁片做裝飾
約直經 4 公分
葡萄乾做裝飾
約直經 6 公分
耐烤水滴巧克力做裝飾
約直經 6 公分
蔓越莓乾做裝飾
約直經 6 公分
這食譜大概可以做出 27 片直徑 6 公分的軟餅乾
喜歡清淡的朋友可以將砂糖或水滴巧克力減量
一般口味的朋友這食譜應該剛剛好哦
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